Capcay goreng merupakan salah satu makanan khas dari Peranakan China. Masakan ini sangat populer di Indonesia, terbukti dengan banyak pedagang yang menjualnya mulai dari di warteg, pedagang kaki lima, hingga restoran. Cara membuat capcay goreng juga terbilang sederhana. Dengan cita rasanya yang gurih dan khas, masakan ini cocok disantap saat makan siang ataupun malam.
Terdapat beberapa jenis sayuran yang ditumis secara bersamaan di masakan capcay ini. Meskipun capcay sendiri artinya adalah sepuluh sayuran, namun apabila kamu ingin membuat capcay, tidak perlu membuatnya dengan 10 jenis sayuran.
Kamu bisa mengkreasikan masakan ini dengan sayuran yang kamu punya dan sesuai selera, seperti wortel, jamur, kembang kol, sawi, dan sayuran lainnya. Bahan pelengkap capcay selain sayuran ada juga daging-dagingan seperti daging ayam, seafood, bisa juga daging olahan seperti bakso dan sosis.
Karena cara membuat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat capcay itu mudah, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah sesuai dengan kreasimu sendiri. Berikut ini cara membuat capcay goreng yang bisa kamu praktikkan di rumah dengan mudah.
1. Capcay Goreng
Bahan:
- Sayuran sesuai selera, bisa wortel, brokoli, kembang kol, sawi putih, sawi ijo, baby corn, dan kapri secukupnya (dipotong-potong)
- Jamur secukupnya (jamur kancing atau jamur kuping yang dipotong sesuai selera)
- Ayam secukupnya (fillet)
- Bakso sapi secukupnya (potong sesuai selera)
- 1 batang daun bawang (iris 2 cm)
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu:
- 2 sdm baceman bawang putih beserta minyaknya
- 1/2 siung bawang bombai (iris memanjang)
- 1 ruas jari jahe (cincang)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
- Kaldu jamur dan gula pasir secukupnya
- 1 sdm maizena (dilarutkan dengan sedikit air)
Cara Membuat:
- Bawang putih dan bawang bombai ditumis hingga harum, kemudian masukkan jahe dan tumis kembali hingga harum. Setelah itu masukkan bakso dan ayam kemudian tumis sampai berubah warna.
- Tambahkan air secukupnya lalu masukkan wortel dan masak sebentar supaya sayuran tetap crunchy lalu bumbui dengan seasoning.
- Setelah itu masukkan juga sayuran lainnya kemudian aduk rata sebentar.
- Terakhir, masukkan daun bawang serta larutan tepung maizena kemudian aduk sampai mengental. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, matikan kompor, lalu sajikan.
2. Capcay Jagung Jamur Sosis
Bahan:
- 1 buah jagung manis (dipilin atau sisir dagingnya)
- 150 gr jamur kancing (potong-potong)
- 5 buah sosis sapi (potong serong)
Bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1/2 buah bawang bombai
- 10 buah cabai rawit
Bumbu lain:
- 2 buah cabai merah besar (potong serong)
- 2 buah cabai hijau besar (potong serong)
- 1 sdm saos tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu-bumbu yang sudah dicincang bersama dengan cabai merah dan cabai hijau. Tumis bumbu sampai harum dan matang.
- Kemudian masukkan jamur dan sosis sapi, lalu aduk sampai rata. Tuangkan sedikit saja air lalu masukkan jagung manis.
- Masukkan saos tiram, kecap asin, kecap ikan, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Kemudian koreksi rasanya dan masak sampai matang.
- Jika sudah matang, terakhir masukkan minyak wijen.
- Setelah itu matikan kompor, angkat lalu sajikan.
